Radioreise am 28.05.2023: Lettland – Taste of Latvia

Taste of Latvia: Der Geschmack Lettlands
Eine kulinarische Tour durch das baltische Land

Sonntag, 28.05.2023, 09:00 – 12:00 Uhr

In dieser Radioreise nimmt Sie Alexander Tauscher mit auf eine Tour unter dem Motto „Taste of Latvia“. Wir erkunden den Geschmack Lettlands und zeigen damit die kulinarische Vielfalt dieses kleinen baltischen Staates.

Der in Riga berühmte Chefkoch Mārtiņš Sirmais läuft mit uns über den quirrligen Zentralmarkt von Riga. In seinem Restaurant „3 pavāru restorāns Tam“ teilt er sich den Herd mit zwei weiteren Spitzenköchen. Wir sind in der Showküche zu Gast und sprechen über die Bedeutung von Fisch in der lettischen Küche. Dabei plaudert die TV-Produzentin Ilze Lasmane-Broze über die Kochsendungen im lettischen Fernsehen. Liane Viltane und Kristele Pudane zeigen uns in der Ramkalni-Fabrikation, was die Letten aus Beeren und Früchten alles für Leckereien herstellen. Justine Kelja vom Restaurant Pavāru māja Līgatne erklärt uns, was in den 300 künstlichen Höhlen ihrer leicht hügeligen Region gelagert wurde und noch heute gelagert wird.

Bei der Bäuerin Vita Petrova in der kleinen Siedlung Upites schauen wir bei der Herstellung des lettischen Nationalkäses Kimenu Siers über die Schulter. Der Koch und leidenschaftliche Hobby-Bäcker Renards Purmalis schiebt für uns in seinem historischen Holzofen im Holzkunstmuseum des Vienkoči-Parks ein tradtionelles Holzofenbrot ein. Nora Redliha mit ihrem Unernehmen Birzi zeigt uns, wie der ebenfalls traditionelle Birkensaft gezapft wird. Kräuterkoch Odis Lejnieks serviert uns ein Menü, dessen Zutaten vor der Türe eines historischen Anwesens Briņģu muiža gedeien. Der aus Mexico stammende Alessandro Purron führt uns in die Kantine des Soviet Bunkers in Lignate. Schließlich mixt uns Baarkeeper Raimond einen nordischen Coctail in der Gimlet-Bar von Riga.

Viel Spaß im Tasty Latvia!

Bild und Text: (c) Alexander Tauscher

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